坚增桑布：雅砻美食的传承者与创新者

“我要将藏餐美食的烹饪精髓传授给更多学徒，让这份独特的技艺一代代传承下去，让国内外食客都能品尝到正宗的藏餐美食。”坚增桑布，山南市先祖故都藏餐馆的资深厨师，对藏餐的传承充满了热情与执着。

坚增桑布是一名技艺高超的厨师，更是西藏餐饮界的佼佼者。他在多次美食大赛中脱颖而出，今年9月在我市举行的2024年“中华美食·西藏味道·雅砻飘香”——创新与未来美食大赛中斩获第二名，今年9月在拉萨举行的“中华美食·西藏味道”——创新与未来美食大赛中荣获银奖。这些荣誉不仅是对他厨艺的认可，更是对他传承藏餐文化的肯定。

初见坚增桑布，是在先祖故都藏餐馆的厨房里，他娴熟地处理着各种食材，无论是切、剁、片、丝，都展现出精湛的刀工。随着油温的升高，他迅速将食材放入锅中，瞬间迸发出诱人的香气。不久，色香味俱佳的干锅牛蹄、藏式火锅、酸奶青稞饼、传统烤蘑菇等藏式特色佳肴便呈现在眼前，让人垂涎欲滴。

当这些美味的菜肴被端到餐桌上时，食客们忍不住立刻品尝起来，他们纷纷赞不绝口，对坚增桑布的厨艺表示高度认可。这些独具特色的藏民族传统美食，承载着地域特色、风俗习惯等多重信息，不仅仅是食物本身，更是一种文化传承，让五湖四海的人们在味蕾间，感受到历史的厚重和藏源文化魅力。

坚增桑布的厨艺之路并非一帆风顺。起初，他在北京从事藏式彩绘和装修工作。然而，一次偶然的机会，他对餐饮行业产生了浓厚的兴趣，决定放弃绘画，转而学习做菜。学习的过程中，语言不通成为了他最大的障碍，但他并没有放弃，而是凭借顽强的毅力和不懈的努力，逐渐克服了语言障碍，并在北京度过了整整十年的学徒生涯。

在北京的十年里，他的厨艺逐渐炉火纯青，为日后的烹饪事业打下了坚实的基础。回到西藏后，他并没有满足现状，而是继续开启新的求学之路。他遍访各大餐厅拜师学艺，力求集各家之所长，让自己的厨艺更上一层楼。

一年后，坚增桑布回到先祖故都藏餐馆担任厨师长。凭借着多年的学习和对烹饪的一片赤诚，坚增桑布烹饪的美食深受食客们的喜爱。为了手艺能够得到传承，他开始收学徒，优先招收家庭相对困难的年轻人，毫无保留地将自己的厨艺倾囊相授，希望他们能够通过一技之长改善家庭条件，在社会上找到立足之地。

顿珠是坚增桑布手下最出色的学徒之一。他勤奋好学，将师傅的手艺学了个遍。如今，他已经掌握了藏餐、中餐、西餐等多种菜系做法。顿珠感激地说：“大学毕业后，我对美食产生了浓厚的兴趣，在师傅的教授下，我学会了制作各种美食。四年来，我的工资从刚开始的3000元涨到了如今的9000元，这里包吃包住，我很喜欢现在的工作。”

随着时代的发展，传统美食也在不断地进行着创新与变革，坚增桑布经常听取顾客意见、及时改进菜品。

今年，坚增桑布创新推出了雅砻茶点这一菜品，其制作过程巧妙地融合了中国传统点心的制作技艺，并精选了家乡的特色食材，使用人参果、奶渣以及酥油等。他不仅致力于改进菜品的制作方法，还精心优化了摆盘设计，更加注重融入山南的文化元素，为菜品增添了独特的文化韵味。

今年9月，在拉萨举办的“中华美食·西藏味道”——创新与未来美食大赛中，坚增桑布以牛头骨搭建成雅拉香布雪山形象，以五种谷物配合牦牛肉制成贡布日山、雍布拉康形象的创意菜品，不仅赢得了评委的赞誉，更让更多的人了解了山南文化。

展望未来，坚增桑布信心满满。“我将继续精进厨艺，培养出更多优秀的厨师，进一步提升餐厅服务水平和餐饮质量。同时，我也希望能够通过自己的努力，继续传承和发扬山南的餐饮文化，让更多的人了解和喜爱藏餐美食。”坚增桑布坚定地说。

编辑：巴果