烹饪之星扎西：探索雅砻美食的创新之旅

正午，温暖的阳光洒落在帕哲农家乐，整个院落沐浴在一片祥和之中。装饰精美的藏式帐篷巍然矗立，与四周干净整洁的环境相映成趣，构成了一幅和谐宁静的画面。

此时，厨师扎西正端坐于院落的一角，手中翻阅着一本关于食疗的书籍，全神贯注地阅读着。他的眼中闪烁着对知识的渴望与创新的热情，时而低头沉思，时而眉头紧锁，完全沉浸在新菜谱的研究之中。

自成为一名厨师以来，扎西便对藏餐、中餐、西餐等各种菜式的创新研究充满了浓厚的兴趣。他将菜式的创新视为自己的毕生追求，不断在烹饪的道路上探索前行。

他的创新作品多次获奖，尤其在今年9月举行的“中华美食·西藏味道”——创新与未来美食大赛中，他的作品“牛头宴”和“牧家羊排”不仅造型独特，风味也别具一格，获得了美食大赛最佳创新奖。

牛头宴以整只牛头烹制而成，脸颊肉、牛舌、牛耳……各个部位在他手中变成了独具风格的美食；牧家羊排采用山南本地绵羊肉，辅以各式本土香料，由古法牛乳长时间烹煮而成，口感更显香嫩，还带有一股奶香味，深受评委和观众的喜爱。

扎西深知，美食不仅仅是味蕾的享受，更是健康与文化的传承。为了将藏族传统的“药食同源”理论与现代食疗理念巧妙结合，他长期辗转于山南、林芝、日喀则等地，遍寻优质药材，不断试验，追求美味和健康的融合，亲自动手制作各种佐料，以确保菜品的安全和口味，只为给食客们带来既美味又养生的佳肴。

在野餐露营的经历中，扎西的厨艺得到了突飞猛进的提升。他带着骄傲的神情回忆起第一次烤全牛的情景：“记忆中，烤牛我是第一个做的。”当时，他参与制作了名为“游宴”的户外高端旅行产品，用当地特产做出高水平的佳肴，让游客在最美的山野间享受精致的美食。

在“游宴”项目中，扎西研发了许多菜品。其中，招牌菜“吉祥圣雪”由“火山飘雪”改良而来，将白糖改成酸奶，并加入了人参果、青稞、葡萄干等特色食材，既健康又美味。特色菜“点眼牛肉”则采用了干锅烹煮的方式，让牛肉保持了滑嫩的口感，深受食客们的喜爱。

去年，扎西刚到帕哲农家乐不久，他的厨艺便迅速被食客们所熟知和喜爱。每当看到一盘盘佳肴被一扫而光，他都从心底里感到满足和欣慰。

“对我而言，未来的厨师之路，是一条充满挑战与机遇的征途，我将继续学习、探索，将菜品融入更多山南文化的精髓，让更多人认识并爱上雅砻饮食文化。”扎西满怀信心地说。

编辑：蒋姬